Yb提问: 火腿月饼制作
Ai回答: 火腿月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，尤其是在中秋节期间。制作火腿月饼需要一些技巧和耐心，下面是一个基本的制作步骤：
材料准备
1、饼皮材料：中筋面粉200克、糖浆150克、花生油50克、枧水（碱性液体，用于中和糖浆的酸性）4克。
2、馅料：火腿适量（切成小丁）、白砂糖适量、熟芝麻适量、食用油适量、盐少许。
3、其他：蛋黄液（用于刷表面）。
制作步骤
1、制作馅料：
将切好的火腿丁用少量油炒香，加入适量的白砂糖、熟芝麻和少许盐拌匀，放凉备用。
2、制作饼皮：
在一个大碗中混合糖浆、花生油和枧水，搅拌均匀至乳化状态。
逐渐加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约1小时。
3、分割材料：
将醒发好的面团分成若干等份，每份大约30克左右。
同样地，将火腿馅也分成相应的小份。
4、包制月饼：
取一份面团压扁，放入一份火腿馅，像包包子一样收口，确保封口处没有裂缝。
收口朝下放置，轻轻按压成圆形或椭圆形。
5、烘烤：
预热烤箱至180°C。
用刷子在月饼表面轻轻刷一层蛋黄液。
将月饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤约20分钟，直到表面金黄即可。
6、冷却与回油：
烤好的月饼取出后先放在网架上冷却。
冷却后的月饼密封保存，让其自然回油，一般需要2-3天时间，这样月饼会更加柔软可口。
注意事项
每个烤箱的温度可能有所不同，请根据实际情况调整烘焙时间和温度。
回油过程是月饼变软的关键步骤，不要省略。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味的火腿月饼了。希望你能享受制作和品尝的过程！
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提问时间: 2025-04-29 08:12:52
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